SCHÄRFSTAHL RUNDE GRÖSSE. 30CM. GOLDGLOCKE

Ein Wetzstahl ist ein Küchenwerkzeug, das Küchenmesser und Kochmesser scharf hält. Wenn die Messer stumpf sind, ist es ratsam, die Messer zunächst beispielsweise mit dem Messerschärfer von Chefs Choice zu schärfen und das Messer dann auf dem Wetzstahl zu schärfen. Deshalb sollten Sie einen Wetzstahl nur zum regelmäßigen Schärfen von Messern verwenden. Im Gegensatz zum Schärfen mit einer Schleifmaschine wird beim Schärfen der Stahl nicht abgetragen, sondern die kleinen Metallpartikel, wie zum Beispiel Grate an der Kante, werden begradigt. Wenn das Messer wirklich stumpf geworden ist, sollten Sie die Messer immer erst schärfen, bevor Sie sie schärfen.

So verwenden Sie einen Wetzstahl

Deutsche Messer wie die GoldGlocke sollen in einem Winkel zwischen 20 und 40 Grad gedreht werden. Je spitzer der Winkel auf 20 Grad tendiert, desto schärfer wird die Kante. Je schärfer die Schneide, desto regelmäßiger müssen die Messer eingeschaltet werden.

Diese Entscheidung von 20 Grad oder 40 Grad können Sie persönlich treffen. Wenn man deutsche Messer anschaltet, etwa von GoldGlocke, Wusthoff Dreizack oder Zwilling, stellt man fest, dass diese Messer standardmäßig auf 35 bis 40 Grad eingestellt sind. Anschließend müssen Sie diese Messer in einem Winkel von 20 Grad auf dem Wetzstahl schärfen.

Neben der Drehung um 20 Grad, um einen Winkel von etwa 40 Grad zu erreichen, ist es wichtig, das Kochmesser mit der richtigen Bewegung über den Stahl zu führen.

Anleitung zum Wetzstahl

Nachfolgend finden Sie ein Anleitungsvideo mit den richtigen Tipps und Ratschlägen zur Verwendung Ihrer professionellen GoldGlocke-Messer.

Kenntnisse und Fähigkeiten im Umgang mit einem Messer .

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