ACIER À AIGUISER TAILLE ROND. 30CM. GLOCKE D'OR

Un fusil à aiguiser est un outil de cuisine qui permet de garder les couteaux de cuisine et les couteaux de chef bien aiguisés. Si les couteaux sont émoussés, il est sage de les aiguiser d'abord avec, par exemple, l'aiguiseur de couteaux Chefs Choice, puis d'aiguiser le couteau sur le fusil à aiguiser. Vous ne devez donc utiliser un fusil à aiguiser que pour affûter régulièrement les couteaux. Contrairement à l'affûtage avec une affûteuse, l'acier n'est pas retiré lors de l'affûtage, mais les petites particules métalliques, comme les bavures sur le bord, sont redressées. Si le couteau est vraiment émoussé, vous devez toujours l'aiguiser avant de l'aiguiser.

Comment utiliser un fusil à aiguiser

Les couteaux allemands, comme le GoldGlocke, sont destinés à être tournés selon un angle compris entre 20 et 40 degrés. Plus l’angle tend vers 20 degrés, plus le bord devient net. Plus le tranchant est tranchant, plus les couteaux doivent être allumés régulièrement.

Vous pouvez prendre personnellement cette décision de 20 degrés ou 40 degrés. Quand on allume des couteaux allemands, comme ceux de GoldGlocke, Wusthoff Dreizack ou Zwilling, on se rend compte que ces couteaux sont réglés en standard entre 35 et 40 degrés. Vous devez ensuite affûter ces couteaux selon un angle de 20 degrés sur le fusil à aiguiser.

En plus de tourner à 20 degrés pour obtenir un angle d'environ 40 degrés, il est important de déplacer le couteau de chef le long de l'acier avec le bon mouvement.

Instruction sur l'affûtage des aciers

Vous trouverez ci-dessous une vidéo pédagogique avec les bons conseils et astuces pour utiliser vos couteaux professionnels GoldGlocke.

Connaissances et compétences dans l'utilisation d'un couteau .

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