Système de cuisson plats découplés
Vaisselle système - pièces de vaisselle pour cuisine déconnectée
Jos ten Berg BV fournit une gamme complète de pièces de vaisselle pour la cuisson séparée. Le programme de cuisson découplée comprend des assiettes, 1, 2 ou 3 compartiments, des saucières, des plats pour plusieurs personnes, des plats à dessert, des cloches/couvercles et des bols à soupe avec ou sans anses ou anses à lèvres.
Série Hotplast
À ce jour, la série Hotplast est le seul plastique développé pour la régénération qui répond aux exigences suivantes :
- une très large résistance à la température, à savoir 190º C. Plus il y a de réserve de température au-dessus de 140º C. plus la durée de vie est longue.
- lave-vaisselle
- va au four à micro-ondes
- alimentaire
Quels sont les avantages du refroidissement rapide et de la cuisson découplée ?
L'avantage décisif de la cuisson déconnectée réside dans le fait que le temps de production et le temps de service peuvent être différents, ce qui permet de mettre en place un planning de production plus souple et rationnel, qui s'inscrit également dans les horaires normaux de travail du personnel de cuisine. Dans les cuisines centrales où la distribution aux points de distribution de repas indique également que le transport réfrigéré est plus simple que le transport chauffé, car un produit bien refroidi peut être conservé plusieurs jours, tandis qu'un produit chaud ne peut être maintenu au chaud plus d'une heure par exemple . Ainsi, les repas réfrigérés peuvent être servis à tout moment de la journée. Quels sont les avantages pour l'utilisateur final ?- Un plus grand choix de repas possible- Des heures de repas individuelles possibles- Des repas moins chers- La taille des portions peut être ajustée individuellement- Moins de risque de détérioration Quels sont les avantages pour le personnel de cuisine ?- Semaine de travail de 5 jours possible pour la cuisine de production, également à Servir 7 jours sur 7. - Utilisation optimale des équipements de cuisine disponibles - Plus de temps disponible pour la préparation et la finition. Le programme de cuisson lié comprend des assiettes, des assiettes à trois compartiments, des cloches/couvercles et des assiettes inférieures en acier inoxydable et des bols à soupe avec couvercles en acier inoxydable.
Les avantages de la cuisine déconnectée
En choisissant la cuisson découplée, vous êtes plus flexible car vous pouvez programmer vous-même le temps de production et le temps de service. Pour les cuisines centrales où les aliments sont distribués aux points de distribution de repas, la cuisson découplée offre également l'avantage de transporter plus facilement des aliments refroidis que des aliments réchauffés. De plus, le transport réfrigéré favorise la durée de conservation. Ces avantages permettent de transporter, réchauffer et servir des repas découplés (réfrigérés) à tout moment de la journée.
Avantages pour l'utilisateur final ?
- Plus de choix dans les repas
- Le temps de repas peut être ajusté individuellement.
- La taille des portions peut varier d'un individu à l'autre
- Durée de conservation plus longue, donc moins de risque de détérioration
- Des repas moins chers sans perte de qualité
Avantages pour le personnel de cuisine?
- Pas (ou moins) d'heures de pointe pour la cuisine de production
- Augmenter l'efficacité dans l'utilisation des équipements de cuisine
- Plus de temps pour préparer et finir les plats
- Coûts contrôlables
- Moins de stress
Si vous souhaitez plus d'informations sur la cuisson découplée, veuillez nous contacter et vous renseigner sur les possibilités. Ou visitez notre showroom au centre du pays et laissez-vous conseiller par nos conseillers commerciaux.