Couteaux de cuisine
Couteaux de cuisine GoldGlocke, histoire
Il y a 185 ans, pour être exact en 1836, le fondateur de la première entité de Jos ten Berg s'est établi comme coutelier à Utrecht. Ce Johannes Hendrikus (1761-1835) a commencé cette année-là avec la production traditionnelle de couteaux de cuisine et de chef professionnels, avec la marque De Klok. Entre-temps, l'entreprise s'est développée pour devenir un fournisseur non alimentaire complet dans l'hôtellerie, la restauration, la santé et les institutions gouvernementales, désormais sous la direction de la 7ème génération.
Au cours de ses 185 années d'existence, Jos ten Berg est devenu un spécialiste des articles de table et de cuisine professionnels et des projets de cuisines industrielles avec des activités de vente aux Pays-Bas, en Allemagne, en Belgique, en Suède et en France.
Couteaux de cuisine et couteaux de chef Jos ten Berg
La gamme actuelle de couteaux de cuisine ou de couteaux de chef comprend les séries GoldGlocke, Techniek et Absolute Steel.
Les couteaux Goldglocke sont d'une qualité sublime et inspirés de la qualité que Johannes Hendrikus produisait de manière traditionnelle il y a 185 ans. Au cours du siècle et demi qui a suivi, de nombreux développements ont porté la qualité de ces couteaux haut de gamme au niveau actuel. Ce qui manquait à Johannes Hendrikus à son époque, ce sont les propriétés grandement améliorées de l'acier à couteaux. Non seulement la série GoldGlocke, mais aussi la série Technique et Absolute Steel sont forgées à partir d'un acier à couteau en alliage parfait qui est techniquement appelé X50CrMoV15. X signifie inoxydable, 50 pour 0,50 % de carbone et 15 pour 15 % de chrome, de vanadium et de molybdène.
Cet alliage est également appelé acier allemand. Les autres grands fabricants allemands traitent également le même alliage.
Entretenir les couteaux de cuisine
Les couteaux de cuisine en acier GoldGlocke, Techniek et Absolute ne nécessitent aucun entretien particulier. L'excellent acier à couteaux est totalement exempt de taches et doit être nettoyé correctement.
L'acier est très résistant et a une longue conservation du tranchant. Cela signifie que les lames restent aiguisées pendant longtemps. Après une utilisation prolongée, les lames devront être affûtées.
Vous pouvez utiliser un fusil à aiguiser ou un aiguiseur de couteaux pour cela. Fusil-d'affûtage-rond-goldglocke , Aiguisoir-pour-couteaux-de-chef-chefs-choice, Aiguiseur-de-couteaux-chefs-choice-modèle à main