Panier

0 Article(s)
+31 (0)30 288 84 24

Panier

0 Article(s)
Une table partagée, une expérience à vivre

Panier

0 Article(s)
+31 (0)30 288 84 24

Productonderhoud - RVS

Zo houdt je RVS mooi

Verreweg het meeste materieel dat in de professionele keuken wordt gebruikt, is gemaakt van roestvrij staal (RVS). Roestvrij staal is bijna onverslijtbaar en goed te onderhouden. Producten van roestvrij staal zijn geschikt voor gebruik in de (industriële) vaatwasmachine. Let er wel op dat er verschillende soorten roestvrij staal zijn en dat roestvrij staal wel degelijk kan roesten.

Hoe snel roestvrij staal roest hangt af van het chroomgehalte van de legering of van de bewerking die roestvrij staal ondergaat. Onderstaande tips zorgen voor het behoud van uw rvs producten:

• Over het algemeen kan roestvrij staal gewoon in de vaatwasmachine. In bepaalde gevallen kunnen vaatwasblokjes het roestvrij staal aantasten. Het betreft dan roestvrij staal in een lage kwaliteit. Een foutieve (over)dosering kan een oorzaak zijn voor aantasting van het roestvrij staal.

• Let op met zoute of zure stoffen. Azijn of citroensap zijn bijvoorbeeld stoffen die het roestvrij staal aantasten en daardoor schade kunnen aanrichten aan  het  roestvrij staal. Voeg daarom nooit zout toe als de inhoud van de pan nog niet kookt. Het zout komt anders op de bodem te liggen en vreet er een minuscuul klein gaatje in (pitting of zoutvraat). Een aangebrande pan van roestvrij staal krijg je het best schoon door er water in te koken met soda.

 

• Roestvrij staal mag niet té heet worden. Er kunnen dan blauwbruine strepen ontstaan die je enkel met professionele rvs-onderhoudsproducten kan verwijderen.

• Gebruik geen staalwol of schuurmiddelen die krassen achterlaten. Het beste is roestvrij staal te reinigen met een roestvrijstalen pannenspons.

• Indien er vlekken op voorwerpen van roestvrij staal zitten, dan verwijder je deze met een katoenen doekje waarop je enkele(!)druppels slaolie of olijfolie laat vallen. Wrijf het voorwerp hiermee in en neem eventueel af met een droge doek.

• Af en toe wat ammoniak aan het water toevoegen en daarmee het roestvrij staal reinigen. Gebruik daarbij een zachte doek of borstel die geen krassen achterlaat.

• Lichte vlekken verwijder je met een zachte doek die je bevochtigt en waarop je wat Cif (of een ander krachtige en milde reinigingscrème) aanbrengt. Neem het geheel wel steeds af met  water na het verwijderen/behandelen van de vlekken.

• Vermijd aanraking tussen stalen/niet-roestbestendige materialen en bestek en keukenmaterialen van hoogwaardige staal vanwege de risico’s op roestvlekjes/roestaanslag. Dit zogenoemde verschijnsel heet ‘vliegroest’ of ‘fremdrost’ (Duits voor ‘vreemdroest’) en betekent dat er roest neerslaat op het roestvrij staal vanaf een (nat) ijzeren of stalen voorwerp dat er op of in de buurt gelegen heeft. Dit kan bijvoorbeeld al veroorzaakt worden door een (roestige) paperclip in de vaatwasmachine, maar ook bij een ijzer- of roestconcentratie in de waterleiding. Na de installatie van een nieuwe vaatwasmachine zie je dit verschijnsel ook nogal eens voorkomen. De waterleidingen hebben dan droog gestaan en zijn daardoor gaan roesten. Deze roest kan de binnenzijde van de vaatwasmachine of het bestek aantasten.

• Vlekken in (geborsteld) rvs kun je verwijderen door de vlekken met een zachte doek goed in te smeren met koperpoets. Daarna de koperpoets goed uitwrijven. Eventueel nogmaals herhalen bij hardnekkige vlekken.